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La fraise sera le premier produit de l’opération «segmentation stratégique» en vraie grandeur pour les fruits et légumes, qui sera lancée en 2004 dans une sélection de magasins français, a annoncé Xavier Mas, président de la Section nationale «fraise» le 10 mars au Sifel (Salon des fruits et légumes d’Agen).
Le projet de segmentation stratégique du rayon fruits et légumes est parti du constat selon lequel les ménages consacrent une part de moins en moins importante aux fruits et aux légumes frais dans leur alimentation. La segmentation a pour objectif prioritaire de clarifier et structurer l’offre produit auprès du consommateur en mettant à sa disposition un choix plus large, plus clair, plus incitatif.
Sept fruits et six légumes
Le test de l’association Fraises de nos terroirs sera réalisé de mi-avril à mi-juin dans une sélection de dix à quinze magasins Monoprix dans la région Ile-de-France, de treize hypermarchés Auchan de la région Rhône-Alpes, et également chez certains grossistes et détaillants de la région d’Annecy.
Pour la mise en œuvre du projet de segmentation variétale, le conseil d’administration d’Interfel (l’interprofession des fruits et légumes frais) a retenu sept fruits (fraise, abricot, prune, melon, pomme, kiwi, pêche) et six légumes (tomate, concombre, carotte, endive, poireau et chou-fleur) pour faire partie du test " grandeur nature ", la fraise ouvrant le bal.
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« La segmentation doit permettre au consommateur de choisir le produit qui correspond véritablement à son attente : premier prix, produit de qualité, produit innovant», a souligné Xavier Mas.