L'Anses vient de rendre son rapport d'évaluation du système d'étiquetage SENS. La comparaison avec le système 5C montre une bonne convergence générale des systèmes. Ce rapport conforte donc le SENS, un système mis au point par la distribution et les industriels avec l'appui de nutritionnistes. La prochaine étape maintenant consiste à lancer un test grandeur nature de ces différents systèmes au second semestre 2016.
L'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation) vient de rendre son rapport sur le Système d'étiquetage nutritionnel simplifié (SENS). Sa mission visait notamment à évaluer la faisabilité de ce système porté par la FCD (fédération représentant les principales enseignes de grande distribution) en comparaison avec les résultats obtenus avec le système 5 couleurs (5C), du professeur Serge Hercberg, défendu, lui, par le ministère de la Santé, mais rejeté par une majorité d'industriels (Agra Alimentation du 5 novembre 2015). Aux termes de ce rapport de 132 pages, l'Anses souligne que la comparaison des résultats des classifications montre une bonne convergence générale des systèmes.
Ainsi, « les deux systèmes s'accordent bien sur les aliments extrêmes : ceux classés très favorablement par un système le sont le plus souvent par l'autre. Symétriquement, les aliments auxquels une classe défavorable est assignée par un système, obtiennent généralement une classe médiocre dans l'autre système », souligne ainsi l'autorité. Mais des différences ont cependant été mises en évidence. Ainsi par exemple, « les sucres purs ne sont pas classés dans la plus mauvaise classe par le système 5-C modifié mais tous en classe D ; en revanche, le système SENS les place dans sa classe la plus défavorable, la classe 4 », relève l'Anses. Et de préciser que « les aliments étudiés sont rarement classés dans la dernière classe du système 5-C modifié : seuls 12% d'entre eux appartiennent en effet à la classe E. Le système SENS, qui dispose de seulement 4 classes, place 26% des aliments dans sa dernière classe 4 ».
LE SYSTÈME SENS CONFORTÉ, SELON LA FCD
Au final, l'Anses conclut que « la comparaison des systèmes SENS et 5-C modifié met donc en évidence une concordance globale des systèmes et des différences ponc-tuelles, sans qu'un pouvoir discriminant supérieur avéré puisse être mis en évidence pour l'un ou l'autre des deux systèmes, compte tenu du nombre de classes différent des deux systèmes ».
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De son côté, la FCD estime que « le rapport de l'Anses conforte le système SENS ». Et la fédération de souligner que puisque le rapport constate que SENS et 5C ont une faisabilité de calcul comparable à partir des données étiquetées sur les emballages, « la mobilisation des distributeurs et des industriels pour le SENS augmente sa capacité à être un instrument opérationnel d'information des consommateurs ».
TEST GRANDEUR NATURE AU SECOND SEMESTRE
Comme prévu, le système SENS, ainsi que d'autres systèmes doivent maintenant être testés en conditions réelles d'achats « au second semestre 2016 » selon la FCD, dans le cadre d'un protocole scientifique, sous la gouvernance des trois ministères concernés (Direction générale de la santé, Direction générale de l'alimentation, et Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes). Un test auprès des consommateurs pour lequel la FCD est assez confiante, compte tenu « de l'aspect pédagogique du système SENS », note Emilie Tafournel, directrice qualité au sein de la fédération.