Viandes Le bœuf replonge, la volaille se redresse

D’après le panel Secodip arrêté au 23 avril 2006, la consommation de viandes de boucherie hors abats serait étale en cumul annuel mobile (52 semaines) mais on note, pour la 4e période 2006, une nouvelle orientation à la baisse avec - 1,5 % pour l’ensemble des viandes de boucherie. Le bœuf apparaît une nouvelle fois en baisse, à - 1,2 % en cumul annuel mobile mais avec une chute à - 6,3 % pour la 4e période 2006. Le veau, lui, progresse de + 2,3 % en cumul annuel mais seulement de + 0,9 % pour la 4e période (fin de l’effet transfert de la volaille. La viande de porc se maintient à + 1,5 % en cumul annuel, avec une très bonne tenue pour les 3 premières périodes 2006, effet transfert certainement. A noter que la 3e période au 26 mars 2006 affiche un très net redressement de la consommation de volaille : + 18 % pour le poulet par rapport à la période précédente.

Mais, remarque le Syndicat des industriels de la viande sur son site internet, la lecture de ces évolutions met surtout en évidence une très forte corrélation entre l’évolution des prix de détail et celle de la consommation, toute hausse engendrant une réaction à la baisse immédiatement perceptible sur les volumes vendus.