La société Aux Produits Saugets rejoint les PME regroupées autour d’Arcado, spécialiste des charcuteries du terroir, dont les produits phares sont les saucisses de Morteau et de Montbéliard IGP.
Olivier Paget, aux commandes d’Arcado avec son frère Richard, poursuit sa politique d’acquisition des entreprises artisanales de sa région, détentrices d’un savoir-faire traditionnel. Dernière en date, Aux Produits Saugets, acquise le 30 septembre auprès des propriétaires, les frères Denis et Bertrand Vonin. Pour cette acquisition, les frères Paget ont été conseillés par Sodica Corporate Finance.
« Aux Produits Saugets, spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de charcuteries et de salaisons haut de gamme, est le leader de la saucisse de Morteau IGP Label Rouge », explique Olivier Paget. « La société, basée à Gilley, dans le Doubs, détient un savoir-faire manuel traditionnel qui permet de confectionner des produits du terroir que les consommateurs apprécient de plus en plus, à l’échelle régionale mais aussi nationale », poursuit-il. La société a été acquise auprès de ses dirigeants qui prévoient de partir à la retraite, et développe régulièrement ses ventes depuis ces dernières années. En 2019, le chiffre d’affaires a atteint 11 millions d’euros. Elle dispose d’un seul site industriel qui date de 2017 et d’une boutique touristique.
« Le site fonctionne avec une seule équipe, ce qui laisse du potentiel pour développer la production », indique Olivier Paget. La gamme de la société est déjà large mais elle pourrait être étendue. « Nous voulons surtout conserver les façons de travailler et le réseau de distribution », poursuit Olivier Paget. Une politique appliquée pour les acquisitions précédentes d’Arcado (basé à Avoudrey, dans le Doubs) dont le but est de devenir un des référents des produits du terroir. « Nous avons déjà deux IGP phares, la saucisse de Morteau et la saucisse de Montbéliard, et nous attendons un troisième IGP pour le jambon persillé de Bourgogne », explique Olivier Paget. Chaque société conserve son autonomie avec ses marques, son site internet, ses tarifs et ses clients. « Depuis 2014, la croissance de Arcado est assurée à 50 % par croissance externe, avec l’intégration de trois sociétés : Morteau Saucisse (Morteau) en 2003, Clavière (Dole) en 2015 et Chambade (Chalon-sur-Saône) en 2017 », rappelle Arcado. La préservation de la tradition n’empêche pas la créativité et l’écoute des clients. Des saucisses de Morteau plus petites ont ainsi été lancées pour répondre aux attentes des jeunes, des personnes seules ou âgées. Et une campagne nationale a été lancée pour attirer de nouveaux consommateurs, en adoptant un ton décalé pour faire connaître la saucisse de Morteau.
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Ventes contrastées selon les rayons
Arcado a réalisé un chiffre d’affaires de 80 millions d’euros en 2019 avec ses marques à 60 % (Jean-Louis Amiotte, Morteau Saucisse, Clavière, Chambade) et les MDD à 40 %. Les produits sont diffusés auprès des bouchers charcutiers traiteurs, et auprès des grandes surfaces où on les trouve en libre-service ou à la coupe. Pour ce qui est de l’année 2020, Olivier Paget estime qu’il est trop tôt pour en tirer les premiers enseignements. Pendant le confinement, les ventes ont progressé en GMS en libre-service et en frais emballé, mais ont baissé au rayon coupe ; tandis qu’elles étaient en forte hausse chez les artisans. « Le consommateur boude la coupe depuis le confinement, sans que l’on sache vraiment la raison, mais les ventes sont bien reparties à la hausse en septembre grâce à une météo froide qui est favorable à nos produits », poursuit Olivier Paget. Le dirigeant veut rester prudent sur les perspectives, tant les aléas extérieurs peuvent modifier les prévisions. Ces dernières années, la peste porcine africaine et la Covid-19 sont là pour en témoigner. Toutefois, ces aléas n’entament pas la volonté d’Arcado de croître encore, y compris en ayant recours à des acquisitions, toujours dans les charcuteries du terroir.