SÉCURITÉ ALIMENTAIRE/DÉBAT L'Efsa veut un débat avant de publier son avis sur les risques de l'acrylamide

LA réunion de suivi du 10 décembre 2014 organisée par l'Efsa donnera à ses experts scientifiques et à son personnel la possibilité de discuter avec toutes les parties intéressées de leurs retours d'information sur la première évaluation complète entreprise par le Groupe scientifique sur les contaminants de la chaîne alimentaire (Contam) des risques associés à la présence d'acrylamide dans les aliments. L'Efsa veut s'assurer de bien comprendre les commentaires qu'elle a reçus avant l'adoption définitive de son avis scientifique durant l'été 2015. Le 1er juillet 2014 l'Efsa a en effet lancé une consultation publique sur le projet d'avis scientifique sur l'acrylamide dans les aliments, mis au point par le Contam, et les parties prenantes avaient jusqu'au 15 septembre pour soumettre des observations écrites sur le site de l'Efsa. L'Efsa a reçu environ 100 commentaires de la part de l'industrie alimentaires, des associations de consommateurs, d'autorités nationales, de comités scientifiques, d'universitaires, ainsi que de particuliers. La plupart des commentaires concernent l'estimation de l'exposition et la caractérisation des risques pour la santé de l'acrylamide dans les aliments réalisées par le groupe Contam. Pour mener à bien le processus de consultation publique et assurer une compréhension complète des observations reçues au cours de la phase de consultation, l'Efsa a donc organisé la réunion scientifique publique du 10 décembre prochain pour discuter en profondeur des résultats de la phase de consultation en ligne avec toutes les parties prenantes. Une sélection représentative des parties prenantes qui ont contribué à la consultation publique a été invitée à présenter ses observations.

L'acrylamide est un composé chimique qui se forme généralement dans les aliments riches en amidon lors des processus de cuisson à haute température, tels que la friture, la cuisson au four ou le rôtissage. Il se forme à partir de sucres et d'un acide aminé naturellement présents dans les aliments. Le groupe scientifique de l'Efsa sur les contaminants de la chaîne alimentaire réalise actuellement une évaluation complète des risques associés à l'acrylamide dans l'alimentation. Les experts de l'Efsa ont adopté une version préliminaire de cette évaluation complète des risques en juillet 2014. En septembre 2014, en parallèle avec ses partenaires dans les États membres, l'Efsa a publié un document sur l'acrylamide pour contribuer à mieux faire connaître cette question. Ce document explique comment et dans quels aliments se forme l'acrylamide et il recommande des moyens pratiques proposés par les autorités nationales pour réduire l'exposition à l'acrylamide par l'intermédiaire du régime alimentaire.