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En 2012, la livraison de lait de vache en France a été de 23,5 milliards, en baisse de 1,8% par rapport à 2011, selon l’enquête laitière annuelle du service statistique du ministère de l’agriculture, publiée le 1er octobre 2013.
En Bretagne, où 13 384 producteurs livrent plus de 5 milliards de litres de lait, la baisse est de 1%. Elle est plus marquée en Basse-Normandie (-2,4%, avec 2,7 milliards de litres par 7 582 producteurs), en Franche-Comté (-2,6%) et surtout en Rhône-Alpes (-5,7% avec 5887 éleveurs qui produisent 1,4 milliards de litres).
La collecte de lait de chèvre subit une baisse plus conséquente (-7,2%).
493 millions de litres sont livrés par 2 996 producteurs. La baisse est encore plus marquée dans les Deux-Sèvres, premier producteur, qui perd 12%.
Pour le lait de brebis, la livraison est en baisse d’1% entre 2011 et 2012, avec 261,5 millions de litres produits par 3 944 éleveurs.
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