Les Charmilles : de l'élevage de pigeonneaux aux plats cuisinés

Passer de l'élevagede pigeonneaux à la production de plats cuisinés, tel est le pari fou qu'une PME de la région choletaise, Les Charmilles, s'est lancé il y a deux ans avec la création aux côtés de ces abattoirs, d'une unité de production destinée aux produits élaborés frais et surgelés. Avec une capacité de 1500 tonnes par an, la société produit des terrines de volailles, des volailles farcies destinées à des grossistes volaillers, à la restauration hors domicile mais également aux rayons traiteurs à la coupe des GMS. « Nous nous positionnons sur un marché de niche, explique Joris Terrier, directeur commercial des Charmilles, et nous visons plutôt une clientèle haut de gamme, qui a une culture culinaire très aiguisée. » Seule solution peut-être pour se faire une petite place aux côtés des mastodontes du marché sans se faire écraser. Même si l'investissement fut lourd (entre 15 et 17 millions de francs), la société réalise déjà plus de 50% de son chiffre d'affaires (15,5 millions d'euros au total) sur la seule activité plats cuisinés et compte bien passer à 70% en 2003 pour un chiffre d'affaires de 17,3 millions d'euros. Ne pas mettre ses œufs dans le même panier, une politique qui semble avoir porter ses fruits pour le spécialiste du pigeonneau.