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Alain Milliat, spécialiste des jus qualitatifs à destination de l’hôtellerie-restauration haut de gamme depuis une vingtaine d'années, a développé une gamme de confiture et depuis peu un nouveau format de 20 cl qui lui permet de mettre un pied dans le snacking toujours haut de gamme. Le groupe envisage d'augmenter la part de ses ventes à l’export à 40% en 3 ans.
Créateur et dirigeant de l’entreprise installée à Valence (Drôme), Alain Milliat a développé une approche basée sur la sélection de variétés et de lots de fruits très qualitatifs avec des parfums classiques (tomate, pomme, ananas…) ou originaux comme rhubarbe, merlot, cabernet, sauvignon, chardonnay, syrah ou betterave. La gamme compte 37 références de jus et nectars de fruits ou légumes.
Dès ses débuts, Alain Milliat a misé sur l’hôtellerie-restauration haut de gamme qui n’avait à l’époque que des jus de fruits industriels à proposer à ses clients. Aujourd’hui, le CHR pèse 70% des ventes. En France, la marque a développé un réseau bien établi de 3 500 clients en CHR, épiceries fines et cavistes en misant sur la distribution en direct. Alain Milliat tient à garder ce principe pour garantir une proximité avec son réseau et un rôle de conseil personnalisé sur le choix des parfums en fonction des moments de consommation et des saisons. Il n’est présent en grande distribution que via une douzaine de Monoprix, un client historique.
S’il a développé une gamme de confitures à la demande de ses clients hôteliers pour les petit-déjeuners, c’est sur les jus et nectars qu’il concentre son développement. Les produits sont uniquement conditionnés en bouteille verre et proposés en format 20 cl, 33 cl et 100 cl. Le format 33 cl totalise 70 % des ventes mais la toute récente bouteille de 20 cl demandée par l’hôtellerie remporte un grand succès. Ce petit format désormais décliné en 14 parfums permet à Alain Milliat d’entrer sur le marché en forte croissance du snacking haut de gamme. Par souci de transparence et de cohérence, l’entreprise ne produit que sous la seule marque Alain Milliat.
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En 2013, un nouveau site de production a été installé à Valence, plus proche des fournisseurs de fruits et légumes. Selon Alain Milliat, 60% des volumes transformés sont cultivés à moins de 100 km. L’investissement a été financé avec la participation d’Audacia, la plate-forme de financement de PME co-fondée par Charles Beigbeder. L’outil de production permet d’accompagner le développement de la marque avec une vision à long terme puisqu’il tourne aujourd’hui au tiers de sa capacité.
Depuis juillet 2016, Alain Milliat a pour partenaire le groupe Chevrillon, entré au capital en remplacement de son associé historique qui a souhaité se retirer. Ce groupe familial, par ailleurs actionnaire du distributeur de spiritueux Dugas et du producteur de rhums martiniquais BBS, accompagne l’entreprise dans sa stratégie de développement, notamment export. Alain Milliat envisage de passer la part de ses ventes à l’export de 25% à 40% en 3 ans, avec un triplement du chiffre d’affaires. Dubaï et la Chine font partie des pays ciblés. L’entreprise est déjà bien implantée au Japon. Lancée en 1997, l’entreprise produit 3,5 millions de bouteilles par an et emploie 35 personnes. Son dernier chiffre d’affaires atteint 8,8 M€.