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L’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) a présenté le 11 mars un programme de formation externe, le premier du genre, sur les signes de qualité, à l’attention des professionnels de la grande distribution, de la restauration, etc. L’objectif est de mieux faire connaître aux utilisateurs l’origine, le goût, la qualité, le respect de l’environnement, valeurs des signes d’identification.
L’INAO, qui depuis 1994 fait de la formation interne à destination de ses 280 agents sur les appellations d’origine, labels, IGP (Indications géographiques protégées), a décidé de faire aussi de la formation externe pour les professionnels de la grande distribution, de la restauration, de l’hôtellerie, des écoles, des entreprises, voire du personnel des offices du tourisme. L’institut a donné le 11 mars à la presse un aperçu de ce que sera cette formation, qui débutera à compter du 1er avril 2010.
Renforcer les compétences des utilisateurs sur les produits
Il s’agira de faire mieux comprendre aux utilisateurs ce que sont l’origine, le goût, la qualité, le respect de l’environnement, valeurs que les signes d’identification véhiculent. « J’ai un objectif, c’est valoriser les compétences des agents de l’INAO », a déclaré Jean-Louis Buer, directeur de l’insitut. Les différents modules ont ainsi pour but de renforcer leurs compétences sur les produits, de les aider à mieux les intégrer dans leurs opérations d’achat, de vente et de promotion.
Cette offre de formation se déroulera autour de trois thématiques principales : la connaissance des signes d’identification de la qualité et de l’origine, l’évaluation sensorielle des appellations d’origine, et la définition du concept de terroir et du lien à l’origine. Pour mettre au point le détail de ces thématiques, plusieurs ateliers en groupes restreints, sont prévus tout au long de l’année 2010. Le premier aura lieu les 1er et 2 avril à Sommières autour de l’olive. D’autres formations sur la connaissance de produits sous signe de qualité tels que les vins rouges, l’huile d’olive, la volaille de Bresse suivront dans le courant de l’année.
Ces formations sur un ou deux jours seront assurées par des agents de l’INAO, titulaires d’un titre de « formateur » reconnu par la Fédération de la formation professionnelle, ainsi que par des acteurs professionnels des différentes filières agricoles. Ces formations seront dispensées aussi bien à Paris qu’en province, au cœur des zones de production.
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