« Maîtriser finement les volumes » de lait de chèvre en 2016

« La maîtrise très fine des volumes » de lait de chèvre produit sera un élément clef pour conserver une dynamique positive dans la filière caprine en 2016, selon le dossier Economie de l’élevage de mars de l’Institut de l’élevage (Idele). En effet, « les tensions connues sur l’approvisionnement ces dernières années ont permis de revaloriser les fromages de chèvres, de rehausser le prix du lait de chèvre et de redonner enfin des perspectives aux producteurs », selon le document. Les trésoreries des exploitations ont pu se reconstituer en partie. Seulement, d’après l’Idele, « fin 2015, le prix moyen de vente au consommateur des fromages » subissait « déjà les pressions à la baisse par la grande distribution qui se livre une guerre des prix sans merci… alors même que les stocks sont faibles ». Attention donc aux importations afin que « la filière reste en « flux tiré » par la demande et non en « flux poussé » par la production », alerte l’Idele. Et cela d’autant plus que « le nombre d’éleveurs encore en difficulté est important », observe l’Idele, même si les trésoreries ont pu se reconstituer en partie en 2015.

Les trésoreries des éleveurs s’améliorent

En effet, un ensemble de facteurs a permis de reconstituer ces trésoreries. En 2015, l’indice des prix de vente industriels (PVI) a de nouveau progressé de 2 % en moyenne. Le prix du lait de chèvre à la production a progressé lui aussi de 2 % par rapport à 2014 et cela pour la 3e année consécutive. Cette hausse reste cependant « moins prononcée que pour les années précédentes », note l’Idele. Le prix atteint cependant un sommet (+12 %) par rapport à 2010. Par ailleurs, l’Indice des prix d’achat des moyens de production agricole (IPAMPA) a lui reculé de 4 % (+11 % par rapport à 2010). Pour 2016, la collecte devrait progresser avec l’amélioration des performances laitières des troupeaux. De nombreuses chèvres peu performantes, gardées en 2014 pour agrandir rapidement les troupeaux, ont été réformées et font place à de jeunes chèvres plus productives. De plus, les stocks fourragers sont de bonne qualité et la baisse du coût de l’aliment devrait inciter à complémenter davantage les rations. Pour autant, si les perspectives pour 2016 semblent bonnes, l’Idele estime toujours que « le renouvellement des générations » reste « un défi majeur pour maintenir une production » française.