D’après un article des Échos du 10 mars (article payant), le groupe suisse de l’agroalimentaire Nestlé a annoncé se lancer dans la production de confiseries chocolatées sans cacao. Plus en détail, la branche allemande va utiliser le nouvel ingrédient créé par la start-up allemande A Foods, dénommé « ChoViva », via un partenariat. Pour rappel, l’ingrédient en question est issu de la torréfaction de pépins de raisins et de farine de graines de tournesol. Nestlé indique au média « se concentrer actuellement sur le marché allemand ». Il explique par ailleurs viser une clientèle jeune : la Gen Z. La stratégie du groupe est de réduire les coûts de production, au vu de l’importante volatilité du marché du cacao et des difficultés d’approvisionnement observées ces derniers temps. Le changement climatique risque de perturber sur le long terme les grands bassins de production (Côte d’Ivoire, Ghana etc.). Ajoutons à cela le contexte actuel inflationniste, qui permet au groupe, avec ce produit, de se démarquer. En effet, Les Échos expliquent que le ChoViva s’avère 25 à 30 % moins cher que le chocolat à base de cacao. Nestlé précise néanmoins au média que « le cacao reste un élément important de notre portefeuille ».
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KC