Les outils mis au point par My Bacchus pour suivre l’évolution du vin de la vendange à l’élevage, vendus sous la marque Onafis, ont l’ambition de se développer fortement dans les terroirs viticoles du monde entier. La start-up nantaise va procéder à une nouvelle levée de fonds cette année.
Moins de temps, moins d’erreurs et moins d’additifs : voilà ce que permettent les outils créés par My Bacchus, start-up nantaise fondée par Alexandre Ermenault. Après 3 ans de R&D, ce dernier et son équipe ont mis au point plusieurs dispositifs adaptés au suivi de la vinification des vins tranquilles, effervescents (et même du brassage de la bière), dont certains comme le capteur de luminescence est inspiré de ce qui se fait dans la prospection des hydrocarbures. « Notre outils Densios mesure toutes les heures la densité grâce à un densimètre flottant numérique, au lieu de trois fois par jour lorsque cela est fait manuellement, et alerte immédiatement en cas d’arrêt de la fermentation et de risque bactériologique », explique Alexandre Ermenault.
Autre équipement sous forme d’une bonde pour les barriques, fûts ou amphores pour le suivi de l’élevage des vins : la bonde Atmos capable de mesurer l’hygrométrie, la pression atmosphérique, la température interne et externe, permettant de réguler plus finement la température et réaliser des économies sur sa facture d’énergie, surtout pour le refroidissement des chais, et cela jusqu’à 30%. La bonde Evolution est capable, en outre, d’indiquer le niveau du contenant, l’oxygène dissous et de détecter une anomalie microbiologique.
Selon la société, le gain de temps de travail pour un chai de 60 cuves et de 4h30 par jour. Avec en outre un avantage en termes de confort en ayant toutes les informations directement exploitables, sans avoir à les transcrire à la main dans un logiciel. Autre intérêt : éviter le recours aux sulfites, un enjeu central pour les vins natures sans sulfites, surtout en cas de vieillissement de fût de bois.
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Développement mondial
Aujourd’hui, une centaine de domaines sont équipés par My Bacchus, surtout en France mais aussi en Espagne où la société a ouvert un bureau près de Barcelone pour le marché du cava. Et aux États-Unis, un domaine californien sera équipé à partir de septembre 2023.
Les solutions de MyBacchus ont éveillé l’intérêt des investisseurs qui ont mobilisé 2 millions d’euros en juin 2022 au cours d’une opération menée par Demeter Investment Managers via son fonds VitiRev Innovation, aux côtés d’Atlantique Vendée Innovation (fonds du Crédit Agricole Atlantique Vendée), Holnest (family office de la famille Aulas) et des investisseurs privés. Le développement commercial est en phase de déploiement pour cette société qui a triplé son effectif depuis juin 2022 pour atteindre 17 collaborateurs. Une prochaine levée de fonds, dont le montant n’est pas encore arrêté, devrait se concrétiser en 2023 pour accélérer les ventes et s’adresser à de nouveaux marchés à fort potentiel comme les brasseries et les spiritueux.