Produits carnés : progression des produits élaborés dans les achats des ménages en août 2009

Nette hausse de la consommation de viande élaborée sur les 4 semaines précédant le 6 septembre 2009*, d’après TNS. Les produits élaborés de volaille augmentent de 12,4% et ceux de viande de boucherie, y compris hachée de 9,2%. La progression concerne également mais dans une moindre mesure le poulet PAC (7,5%), la charcuterie à base de volaille (9,2%), et le jambon cuit (3,2%). Néanmoins, le total des achats de viandes par les ménages reste stable au mois d’août 2009, d’après TNS. Ceci est dû à de nombreuses disparités. En effet, les achats de viandes de bœuf des ménages français aurait baissé de 1,7% sur la période prenant fin au 6 septembre malgré des prix en baisse de 2%. Les baisses sont surtout significatives pour le bœuf et le veau à bouillir braîsé avec respectivement (-17,2%) et (-15,7%). Les ménages ont aussi diminué leur achat de dinde (-13,7%) et de pintade (-22,3%) à cette période.