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La production française de pommes de terre est évaluée par l’UNPT à 4,7 millions de tonnes, hors pommes de terre de fécule. Sur ces 4,7 millions de tonnes (Mt), l’exportation représente 1,9 Mt, le marché intérieur 1,1 Mt, la transformation en frites, chips et purées 1,1 MT. Il faut également retrancher plus de 600 000 tonnes de déchets, après la récolte de qualité médiocre de 2009. La pomme de terre pour la fécule représente 1,2 Mt.
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