Comme prévu et attendu par les distributeurs et les industriels, un test en conditions réelles auprès des consommateurs des différents systèmes d'étiquetage nutritionnel va être lancé en septembre prochain dans 50 grandes surfaces. Les résultats obtenus en décembre permettront alors de sélectionner le système d'étiquetage qui sera recommandé par les pouvoirs publics.
Le dossier sur l'étiquetage nutritionnel des aliments avance. Le 10 mai, le ministère de la santé a annoncé le lancement, en septembre prochain, « en conditions réelles d'achat et en grandeur réelle », de plusieurs systèmes graphiques d'information nutritionnelle dans cinquante grandes surfaces sur le territoire. Une annonce accueillie « très positivement » par la FCD (Fédération représentant les principales enseignes de grande distribution), demandeuse depuis l'origine de ses travaux sur les systèmes d'étiquetage, qu'une opération grandeur nature soit lancée auprès des consommateurs et qui « s'en remet aux règles du protocole de ce test, définies par des scientifiques et des experts indépendants », souligne Emilie Tafournel, directrice qualité au sein de la fédération.
Un système d'étiquetage nutritionnel graphique est prévu, rappelons-le, dans la nouvelle Loi de santé, visant à donner une meilleure information sur la composition nutritionnelle des produits aux consommateurs pour une alimentation saine et équilibrée, et permettre ainsi de lutter contre les problèmes de santé liés au surpoids (Agra Alimentation du 7 avril 2016). Dans une interview accordée au Parisien le 10 mai, Marisol Touraine est donc revenue sur les grandes lignes de cette vaste opération. Après les discussions menées de mars 2015 à avril 2016, entre les différentes parties prenantes du dossier (consommateurs, patients, industriels, distributeurs, scientifiques et administrations chargées de la santé, de l'alimentation et de la consommation), les préparatifs nécessaires à la réalisation de ce test doivent être menés de mai à juillet 2016. Ainsi à partir de septembre et pour une durée de trois mois, quatre systèmes graphiques, deux synthétiques (Nutri-Score et SENS) et deux analytiques (Nutri Repère et Traffic Lights) (voir encadré) seront testés en conditions réelles auprès des consommateurs. Les cinquante grandes surfaces tirées au sort pour participer à l'évaluation seront choisies selon des critères de sélection très précis (définis par le comité scien-tifique composé d'experts indépendants), parmi les 11 000 grandes surfaces (hard discount, supermarchés, hypermarchés) que compte la France métropolitaine. Les catégories de produits visées pour l'étiquetage seront ensuite choisies parmi les grandes familles suivantes (chacune comprenant plusieurs catégories) : viandes-poissons-traiteur ; marché ; crèmerie ; charcuterie traiteur ; surgelés ; épicerie sucrée ; épicerie salée et boissons. Les résultats de cette évaluation sont attendus en décembre 2016. Ils permettront de sélectionner le système d'étiquetage recommandé par les pouvoirs publics, décidé conjointement par les ministres chargés de la Santé, de l'Agriculture et de la Consommation qui sera formulée début 2017, après avis de l'Anses. Ces résultats contribueront « aussi à alimenter les discussions prévues au niveau européen à partir de fin 2017, qui viseront à proposer un système graphique unique pour le marché européen. Ce système restera, en l'état, appliqué volontairement par les industriels », rappelle à toute fin utile le ministère de la Santé.
« Nutri-Score » Un système à 5 couleurs (« Nutri-Score »), répartissant les produits en cinq catégories élaborées sur la base d'un score caractérisant la qualité nutritionnelle du produit à partir des teneurs en nutriments majeurs ; les cinq couleurs apparaissent systématiquement sur l'emballage, avec une « loupe ».
« SENS » Un système à 4 couleurs, comportant en outre une indication sur la fréquence de consommation (« SENS »). Il est construit à partir d'une classification réalisée sur la base de la teneur du produit en nutriments ma-jeurs ; chaque produit comprend l'un des quatre visuels.
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« Nutri-Repère » Un système (« Nutri-Repère »), améliorant un système déjà utilisé, les « RNJ » (repères nutritionnels journaliers) ou « GDAs » (Guideline Daily Amounts), visualisant la contribution en pourcentage et valeur absolue d'une portion d'aliment aux apports nutritionnels de référence en énergie, matières grasses, acides gras saturés, sucres et sel.
«Traffic Lights » Un système mis en œuvre au Royaume-Uni depuis plusieurs années (« Traffic Lights »), fondé sur une échelle à trois couleurs fournissant la contribution en pourcentage et valeur absolue d'une portion d'aliment aux apports nutritionnels de référence en énergie, sucre, sel, matières grasses et acides gras saturés.
(source ministère de la Santé)