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En collaboration avec des experts du Danish Technological Institute (DTI), la start-up néerlandaise Sophie’s BioNutrients vient d’annoncer avoir mis au point, la première glace végétale réalisée à partir d’un concentré de protéines de chlorelle. La société obtient une poudre contenant 60% de protéines utilisables dans les viandes végétales et les aliments fonctionnels à partir de ces microalgues (Chlorella vulgaris) cultivées dans des bioréacteurs.
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Les souches de microalgues utilisées par Sophie's BioNutrients ont obtenu le statut GRAS (Generally Recognized As Safe) délivré par la FDA (Etats-Unis) et ont été autorisées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) pour une utilisation en tant qu'ingrédients ou compléments alimentaires. Cette alternative à la crème glacée sans produits laitiers et sans lactose offre « grâce aux microalgues, un profil nutritionnel plus élevé que la plupart des alternatives sans produits laitiers disponibles », a déclaré Eugene Wang, cofondateur et PDG de Sophie's BioNutrients.