Stratégie nutrition climat : Assiettes végétales veut 50 % de repas végétariens en cantine scolaire

L’association Assiettes végétales appelle le gouvernement à inscrire dans la stratégie alimentation, nutrition, climat (Snanc) l’objectif qu’« un repas sur deux soit végétarien en restauration scolaire », dans une note envoyée le 16 novembre aux ministres de la Santé, de l’Agriculture, de la Transition Ecologique et de l’Economie. « C’est cohérent avec des études de l’Inrae qui montrent qu’on peut monter à 12 menus végétariens sur 20 pour optimiser les émissions de gaz à effet de serre tout en préservant l’équilibre nutritionnel », affirme le représentant d’Assiettes végétales Keyvan Mostafavi. Cette note a été co-signée par plusieurs associations « notamment de santé » alors que les arbitrages sur la Snanc entrent dans la dernière ligne droite. Les signataires proposent deux voies pour concrétiser cet objectif, qui va au-delà du menu hebdomadaire végétarien déjà rendu obligatoire par la loi climat : les restaurants scolaires pourraient proposer une deuxième journée par semaine avec un menu végétarien pour tous, ou ils pourraient proposer une option végétarienne « tous les autres jours de la semaine, à côté d’option(s) de viande ou de poisson ».