Une exception : les IGP, AOP et autres « spécialités traditionnelles garanties »

Les « spécialités traditionnelles garanties » et les « indications géographiques » (AOP : appellation d’origine protégée et IGP : indication géographique protégée) sont exemptées d’une fin de castration chirurgicale au 1^er janvier 2018. L’accord volontaire du 16 décembre entre membres européens de la filière porc a prévu cette clause. Selon le Copa-Cogeca, « la viande porcine destinée à des produits traditionnels de haute qualité » est aussi concernée par cette décision. « La castration est en effet inévitable pour respecter les normes actuelles en matières de qualité », souligne un communiqué de presse du 16 décembre de la Copa-Cogeca.