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Des généticiens américains de l’université de l’Oregon ont développé par hybridation traditionnelle une nouvelle variété de tomate, dotée d’un fort potentiel anti-oxydant. Obtenue par croisements successifs d’une variété commerciale classique et d’une autre rustique, renfermant le gène Aft, la variété obtenue contient un taux important d’anthocyanine. Ce pigment, présent en grande quantité dans le vin rouge, est susceptible de prévenir des mécanismes du vieillissement et la survenue de maladies cardio-vasculaires. Reconnaissable à sa couleur violette, la découverte de cette nouvelle variété constitue un premier pas vers la mise au point d’autres types de tomate, intégrant des composés inédits bénéfiques pour la santé.
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