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La récolte de légumes en conserve et surgelés sera déficitaire et caractérisée par des coûts en hausse, du fait de la chaleur et de la sécheresse au début du printemps, puis du froid et de l’excès d’eau par la suite, indique l’Unilet (Union nationale interprofessionnelle des légumes transformés).
Les conditions météo défavorables ont entraîné un déficit de 25 % des volumes de pois en Europe par rapport aux prévisions, selon l’organisation. Pour les haricots, « moins de 60% des hectares ont été récoltés, contre 80% en année normale », du fait de cette « situation inédite », signale-t-elle. « Dans certaines régions, le déficit atteindra 15 % dans le meilleur des cas, si la météo est clément d’ici la mi-octobre », selon Agnès Bernardin, directrice de l’Unilet.
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Cette situation a entraîné des hausses de coût de production « très significatives pour les transformateurs de légumes », conclut Unilet : ainsi, pour la campagne 2008, la hausse des prix de certains légumes « atteint 35 % ». Ces augmentations « auront un impact de 10 à 20% sur les prix des produits finis ».