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Le Conseil danois de l’alimentation et de l’agriculture propose de faire figurer sur les étiquettes l’empreinte carbone des produits danois. Derrière cette annonce se trouve la volonté politique affichée dans le pays de devenir neutre en carbone d’ici à 2050 (capable d’absorber autant de carbone qu’il en rejette).
Mais la tâche ne sera pas facile. « Notre objectif est de développer un étiquetage pertinent. Cela veut dire que nous devons inclure dans le calcul chaque élément, jusqu’à l’empreinte carbone du soja pourtant cultivé en Amérique du Sud », reconnaît Morten Hoyer, directeur du conseil.
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Au Danemark, 80 % des émissions de gaz à effet de serre sont générés par l’élevage des porcs ou des bovins. « Mais, affirme-t-il, pour calculer l’impact d’un produit, il faudra prendre en compte non seulement les méthodes de culture ou d’élevage mais aussi l’impact de la chaîne logistique. »
Sans compter qu’il faudra corréler l’étiquetage carbone avec celui concernant la nutrition. Un soda, par exemple, pouvant avoir, une empreinte carbone très légère, mais un profil nutritionnel désastreux.