Microalgues : Edonia s’associe avec Newrest pour servir son ingrédient en restauration collective

Edonia, fabricant d’un ingrédient à base de spiruline baptisé Edo, vient d’annoncer un partenariat commercial (lire l’article complet dans Agra Innovation) avec la société de restauration Newrest, permettant à ce dernier « d’accélérer la végétalisation des repas » servis dans ses restaurants. L’utilisation de cet ingrédient comme alternative à la viande devrait être progressivement étendue. « Dès novembre, un premier service à hauteur de 10 000 repas sera disponible dans différents établissements collectifs de Newrest », précise Edonia. Par ailleurs, la start-up a également « signé plusieurs précontrats avec une grosse dizaine d’agroindustriels », nous précise Hugo Valentin, un des cofondateurs. Edonia a déjà pré-vendu plusieurs milliers de tonnes d’Edo, représentant 15 M€ de chiffre d’affaires en précontrat. « Ces agroindustriels vont tester notre ingrédient dans leurs recettes en 2026, avant un démarrage effectif en 2027, dès nous aurons les capacités de production nécessaires », complète le dirigeant. Edo est actuellement fabriqué dans le pilote de la start-up à Agen, d’une capacité de 50 tonnes par an. « Ce pilote est en phase de montage d’une seconde unité de production qui sera opérationnelle en 2027 », nous précise Hugo Valentin. Pour accompagner le développement de son site industriel, la société prépare actuellement une levée de fonds de série A, dont elle ne donne pas encore le montant. (Perrine Delfortrie, Agra Innovation)