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Le groupe Doux dote ses découpes de volaille d’un nouvel emballage. Les produits bénéficient d’une DLC allongée de quatre jours et de barquettes d’où ne s’échappe plus d’exsudat.
Cela fait 30 ans que la découpe de volaille existe. Mais depuis lors, il ne se passe rien dans le conditionnement et l’on en reste à la barquette en polystyrène sous film étirable, avec une DLC de l’ordre de six ou sept jours». Nathalie Biros, responsable marketing de la filiale Doux Frais à Châteaulin, estime que la gamme Fraîcheur Plus de la marque Père Dodu apporte une véritable révolution. Le projet a nécessité deux années de recherche et développement et de mise au point industrielle.
Onze jours de DLC
L’innovation ne saute pas aux yeux : la nouveauté se trouve à l’intérieur de l’emballage, avec un conditionnement sous atmosphère protectrice (injectée sous vide), qui limite l’évolution de la flore bactérienne. Du même coup, la DLC est portée de sept à onze jours. Autre nouveauté : le film supérieur est un opercule scellé sur la barquette. L’étanchéité de l’emballage évite que l’exsudat présent naturellement dans une barquette de volaille découpée ne s’en échappe.
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La gamme compte pour l’heure une cinquantaine de références de découpes de poulet et de dinde. A terme, Doux Frais envisage d’étendre le nouvel emballage à toute sa gamme.