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Pour la troisième année consécutive, les fabrications de produits alimentaires (hors boisson et tabac) reculent de 1,7 % en 2018, souligne Agreste dans une note de conjoncture de mai 2019. Ainsi, elles atteignent leur plus bas niveau depuis 2009. En cause : un contexte économique morose et des conditions climatiques peu favorables. La baisse touche l’ensemble des produits à l’exception de la viande, de l’alimentation animale et des préparations à base de produits de la mer. Après une augmentation en 2017, les produits laitiers, qui pèsent pour un cinquième des fabrications des IAA, payent le plus lourd tribut. Le manque de fourrage tant en quantité qu’en qualité, causé par la sécheresse estivale affectant les disponibilités laitières. Les fabrications de produits de la boulangerie et pâtisserie se replient également, rompant avec la tendance à la hausse qui les portait depuis 2015.
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