Algues Olmix ouvre un restaurant en Bretagne

Spécialiste de la valorisation des algues, Olmix a ouvert en juillet dernier un restaurant à Bréhan, en centre Bretagne, nommé Saga. Son premier restaurant cuisine des produits à base d’algues et développe même son propre label Merci les algues. Ainsi, on peut retrouver de la dinde ou du poulet nourris à base d’algue et donc sans antibiotiques. Ce restaurant est en réalité un ersatz de la cantine qui jusqu’ici était réservée aux collaborateurs, située au sein de la ferme familiale du p.-d.g., Hervé Balusson, note la Gazette du Centre Morbihan. Un laboratoire qui après avoir expérimenté les recettes, les propose aujourd’hui au grand public. Les matières premières sont approvisionnées en circuit court, la cuisine travaille les algues mais pas seulement. À l’entrée du restaurant, un espace de vente d’épicerie fine est également à disposition, proposant des produits à base d’algues, comme des yaourts.

Ce restaurant s’intègre dans le projet de développement d’Olmix, qui prévoit 70 M€ d’investissement en trois ans pour développer ses activités autour de la nutrition animale à base d’algues (Agra Alimentation du 20 septembre 2017). Olmix est présent dans 100 pays sur tous les continents et compte plus de 800 salariés. Le chiffre d’affaires devrait passer la barre des 200 M€ cette année.