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Alors que la demande pour une alimentation végétale progresse, Roquette, Agri Obtentions, Eurial, Greencell, INRAE et l’Université Lumière Lyon 2 lancent le projet AlinOVeg pour « Innover en alimentation d’origine végétale ». Pendant cinq ans, ce projet collaboratif aura pour but de « développer une filière française de sources végétales et proposer une alternative aux produits laitiers », explique le communiqué commun du 23 février 2023. Doté de 11,4 millions d’euros, dont 8,3 millions apportés par l’État, il s’inscrit dans le cadre de France 2030 porté par Bpifrance.
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AlinOVeg entend innover à tous les niveaux de la chaîne de valeur, du champ à l’assiette (variétés de pois et de féverole, ingrédients protéiques, alternatives végétales aux fromages et desserts végétaux). Les porteurs du projets assurent que ce sont avant tout les attentes des consommateurs qui guideront la sélection variétale ainsi que de nouveaux procédés de valorisation et des filières locales plus résilientes.