Meunerie Une farine « révolutionnaire » inventée en Bretagne

Le minotier Paulic (Saint-Gérand, Morbihan) prospecte « de grands industriels » pour leur vendre la farine « Qualista » qu’il produit à partir d’un process d’ozonation. Un procédé révolutionnaire, dit son inventeur, le laboratoire Goëmar (Saint-Malo, Ille-et-Vilaine), spécialisé en biotechnologies marines pour l’industrie pharmaceutique et l’agriculture. L’ozonation réduit les taux de résidus de pesticides, les contaminations microbiologiques et les taux de mycotoxines bien au-dessous des normes actuelles, tout en préservant la qualité du grain. Goëmar a investi 10 millions d’euros dans ses recherches étalées sur une quinzaine d’années. Avec son partenaire industriel, Paulic (20 000 tonnes de blé, 5 millions d’euros de chiffre d’affaires), Goëmar a dépensé près de 2,5 M EUR pour installer un système d’ozonation dans un de ses quatre moulins, à Plounévez-Quintin. Les deux partenaires qui ont validé leur projet industriel dans le pôle de compétitivité Valorial prévoient d’installer le même process dans le moulin le plus important de la société (15 000 tonnes), à Saint-Gérand. Paulic dispose d’une exclusivité dans le temps et sur une certaine zone géographique. La société prévoit un chiffre d’affaires 2008 à hauteur de 7,2 M EUR contre 5 M en 2006.