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L’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a ouvert le 4 juillet une consultation sur la demande d'autorisation en tant que nouvel aliment de la bêta-lactoglobuline (βLG), une protéine de synthèse substitut aux produits laitiers. Cette molécule produite par la société israélienne Remilk par fermentation de précision a déjà obtenu le feu vert pour la consommation humaine de la part des autorités sanitaires d’Israël, de Singapour, des États-Unis et du Canada. L'Efsa doit finaliser d’ici mai 2026 son évaluation des risques complète sur ce dossier. Remilk avait déjà annoncé, en 2022, son intention d’ouvrir la plus grande usine du monde de lait in-vitro au Danemark. Fin 2023, au moins deux autres entreprises, dont l’américain Perfect Day, avaient déjà soumis un dossier auprès de l’Efsa pour entrer sur le marché européen. Le français Bon Vivant avait également annoncé son intention de déposer un dossier en 2024. Au moins cinq pays autorisent la vente de protéines de lait fabriquées en laboratoire : les États-Unis, le Canada, Singapour, Israël et l’Inde.